El histórico Queso de Tafí del Valle alcanzó un reconocimiento clave al obtener la Indicación Geográfica (IG), una certificación que avala su origen, calidad y vínculo con el territorio. La distinción fue otorgada tras la aprobación de la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, marcando un antes y un después para la producción local. Este logro posiciona al producto tafinisto dentro de una selecta lista de alimentos argentinos con identidad territorial, junto a clásicos como el salame de Tandil, el aceite de oliva mendocino y el cordero patagónico.
Además, lo convierte en el primer producto lácteo del país en alcanzar esta certificación. El reconocimiento es el resultado de más de 15 años de trabajo conjunto entre productores, el Gobierno de Tucumán y organismos nacionales. La IG no solo protege el nombre frente a imitaciones, sino que también garantiza que el queso conserve las características únicas que lo definen.
Producido en Tafí del Valle, a más de 1.800 metros sobre el nivel del mar, el queso adquiere cualidades distintivas gracias a su entorno natural. El clima de altura, la amplitud térmica y los pastizales influyen directamente en la calidad de la leche, base fundamental de su elaboración. A esto se suman técnicas productivas transmitidas de generación en generación, que combinan tradición y evolución.
Más allá de su valor gastronómico, el queso representa un fuerte atractivo turístico. Forma parte de la identidad cultural de la región y es protagonista de la Fiesta Nacional del Queso, uno de los eventos más convocantes del verano tucumano.
Desde el Ente Tucumán Turismo destacaron que este reconocimiento potencia el posicionamiento del destino, que ya cuenta con propuestas como la Ruta del Vino de Altura, la Ruta del Artesano y el Museo Jesuítico, consolidando a Tafí del Valle como uno de los principales polos turísticos del norte argentino.
Con esta distinción, Tucumán no solo fortalece su matriz productiva, sino que también reafirma su identidad cultural y abre nuevas oportunidades en mercados nacionales e internacionales, llevando el sabor del valle a lo más alto.
