Argentina alcanzó un hecho inédito para su matriz productiva: la creación del primer café con sello de origen nacional, cultivado, cosechado y procesado íntegramente en el país. El proyecto, desarrollado en Tucumán, representa un punto de inflexión para la industria y abre la puerta a una nueva actividad económica con proyección internacional.
La iniciativa es resultado de la articulación entre la empresa Cabrales y el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) de Tucumán, en un esquema de cooperación público-privada que permitió avanzar en investigaciones agronómicas, ensayos productivos y validaciones de calidad.
El café argentino logró superar exigentes pruebas técnicas y obtuvo el aval de organismos internacionales especializados, que destacaron su perfil sensorial, con cuerpo equilibrado y aroma persistente, características propias del terroir tucumano y su clima subtropical. Este avance no solo implica la posibilidad de abastecer parte del consumo interno, sino también de posicionar a Argentina en el selecto grupo de países productores de café de origen, junto a referentes globales como Brasil o Colombia.
Además, el proyecto contempla la expansión de las plantaciones en el pedemonte tucumano, la incorporación de productores locales y la generación de empleo intensivo, dado que la cosecha será manual, replicando modelos de países tradicionales cafeteros. Especialistas destacan que el cambio climático ha favorecido el desplazamiento de cultivos tropicales hacia regiones subtropicales, lo que permitió que zonas del noroeste argentino presenten condiciones aptas para el desarrollo del café, algo impensado años atrás.
Si bien el proyecto aún se encuentra en una etapa inicial y experimental, los resultados son alentadores. De consolidarse, podría convertirse en una nueva fuente de ingresos, diversificación productiva y generación de divisas para el país, marcando el inicio de una industria con identidad propia.
